قدیمی 07-03-2011, 12:37 AM   #1
(کاربر فعال)
 
mostafa آواتار ها
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
نوشته ها: 39   (نمایش پست ها)
تشکر: 1
5 بار در 5 پست از ایشان تشکر شده است
Not Ranked  0 score     
Mashroom توصیه هایی برای پختن فارچ

قارچ






توصیه هایی برای پختن قارج


بهتر است قارچ به صورت پخته مصرف شود؛ چون قارچ آلوده به موادي است که فقط با پختن از بين مي رود. البته قارچ هايي را که به صورت بهداشتي و در محيط استريل توليد مي شوند مي توان پس از تميز کردن مصرف کرد.
دانه هاي ريز سياه رنگي که گاهي روي اين قارچ ها ديده مي شوند خاک پوششي استريل بستر قارچ مي باشند که پاستوريزه بوده و هيچ ضرري براي سلامت انسان ندارند. امروزه آشناترين و بيشترين نوع قارچ توليد شده "قارچ دکمه اي سفيد" است که رنگ آن از سفيدي شيري تا قهوه اي روشن و سايز آن از کوچک تا بسيار بزرگ قابل تغيير است. طعم اين قارچ هنگام مصرف به صورت خام از طعم ملايم و چوبي خوشايندي برخوردار است که هنگام پخت بسيار متفاوت مي شود. قابل ذکر است مي توان از قارچ در تهيه سالاد و برخي از غذاها، به صورت آب پز، کبابي يا سرخ شده استفاده نمود.


-قارچ آب پز


آب پز کردن قارچ ها باعث از بين رفتن ويتامين هاي گروه «ب» مي شود. هرچه مدت پخت کوتاه تر باشد قارچ از بافت نازک تر و ظريف تري برخوردار خواهد بود و از آن جا که قارچ ها هنگام پختن، مقدار زيادي آب از دست مي دهند پخت طولاني آن ها باعث تراکم و سفتي بيشتر مي شود.



-قارچ سرخ شده



براي سرخ کردن قارچ، اندکي کره يا روغن را در تابه گرم کرده و قارچ ها را در آن بريزيد و سپس در حدي حرارت دهيد و هم بزنيد تا آب قارچ کشيده شود و سطح آن طلايي گردد. سرخ کردن قارچ در روغن زياد آن را ثقيل و دير هضم مي سازد. براي آن که قارچ ها هنگام سرخ شدن در روغن سفت و سفيد بماند بهتر است به آن مقداري آبليمو اضافه کنيد و اين موضوع را در نظر داشته باشيد که اگر قارچ هنگام سرخ کردن خيلي خيس باشد آب زيادي از خود پس مي دهد و به جاي آن که برشته شود با بخار مي پزد.



-قارچ کبابي



مهم ترين شيوه خوردن قارچ، کبابي کردن آن است. ابتدا کمي روغن يا کره روي سطح قارچ بماليد تا سطح آن مرطوب شود. قارچ را در فاصله 10 سانتي متري از آتش قرار داده و هر طرف را به مدت 4تا 6دقيقه گرما دهيد. توجه داشته باشيد که قارچ در مجاورت گرماي خيلي شديد قرار نگيرد. در حين کباب کردن مي توانيديک يا دوبار ديگر از روغن يا کره استفاده کنيد.



پخت قارچ در ماکروويو


قارچ به خوبي در ماکروويو پخته مي شود. مقدار مورد نظر قارچ را در ظرف ماکروويو قرار داده و بدون نياز به کره يا روغن آن را براي مدت 2 تا 3دقيقه طبخ کنيد. در اين مدت فقط يکبار آن را هم بزنيد.



ویرایش توسط parastu : 07-03-2011 در ساعت 07:54 AM
mostafa آنلاین نیست.  
Share on Facebook
پاسخ با نقل قول
پاسخ

برچسب ها
قارچ, پختن قارچ, توصیه ها در پختن فارچ


کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان)
 
ابزارهای موضوع
نحوه نمایش

مجوز های ارسال و ویرایش
شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
شما نمیتوانید فایل پیوست در پست خود ضمیمه کنید
شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید

BB code هست فعال
شکلک ها فعال است
کد [IMG] فعال است
کد HTML غیر فعال است
Trackbacks are فعال
Pingbacks are فعال
Refbacks are فعال



All times are GMT. The time now is 12:55 PM.


کپی رایت © 1388 . کلیه حقوق برای وبگاه حرف روز محفوظ است